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家庭版懒人鸡肉火锅汤底(重庆)(3/5)
鸡肉焯水，洗净沥干水分
锅中放油，下大蒜头，生姜片煸香，放鸡肉翻炒，待明显煸出鸡油后，借用炒出的鸡油，放入豆瓣酱，炒出红油，与鸡肉炒匀
再放入花椒粒，干辣椒段，翻炒出味后，放风味鸡肉老干妈，海天生抽翻炒均匀，最后沿锅边放入黄酒，小火煸，至微微焦硬的感觉即可
放入盐，香叶，桂皮，加适当冷水，大火煮开，再胡椒粉，大葱段，中火慢炖
待鸡肉煮到个人觉得软硬合适的程度就可以开始烫菜开吃了