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藤椒(泡椒)耗儿鱼(4/5)
耗儿鱼洗净,加葱丝 姜片 料酒 拌匀腌制二十分钟,可以加点水。然后滤水备用
锅内加油,把滤水之后的耗儿鱼放入炸一分钟左右,然后捞起(这一步也是为了去除腥味。耗儿鱼口感也更鲜嫩),炸后的油我是倒了的,因为我很怕腥
把泡椒,泡姜,小米辣 ,二青条,酸菜,泡萝卜,大蒜等,放入锅内炒香,可以加花椒,十三香 少许盐 鸡精调味(此处注意油要稍微多放点)
我自己加了一些泡的青菜头片
炒好的料,加水 放入配菜(我加的平菇,可以根据自己喜好煮配菜,但是不要太多,配菜吸油)配菜快煮好的时候,放入炸好的耗儿鱼,最多煮三分钟就好了,久了鱼会烂