黑芝麻馒头，一次发酵，紧致的口感(2/26)
首先提前用配方中的20g清水，把酵母化开（夏天用常温水，冬天用35°C的温水），然后把所有材料放入搅拌盆中。
厨师机慢速揉成团后，转中慢速揉5分钟。
然后取出1/3的面团，不用的面团用保鲜膜包起来放入冷藏备用。
把面团压扁，两面沾满面粉。
然后用压面器8档，厨师机3档速度，重复折叠擀压。
把擀出来的面皮折起来，两面沾满面粉。
继续擀压。
注意把进压面器的那头的面团压扁，这样更好地进入压面器。
刚开始擀的面皮会出现这种开裂的情况，我们继续擀压。
擀到越后面，面皮越光滑，这样重复以上动作，直到擀出来的面皮光滑即可，我用这个机器大概擀压7-8分钟。
然后把擀好的面皮光滑面朝下两头切出。
用毛刷在面皮上刷上一层薄薄的清水（不能太湿，但要均匀）
然后从一头把面皮卷起来。
收口捏紧。
然后双手轻轻地把面团稍微搓长。
用锋利的刀切除两头。
然后把面团切成4等份，放入铺有包子纸的蒸盘中，个与个之间，要留有足够的空间，让馒头在后期有足够空间长大。
把馒头胚子放入蒸汽烤箱中，用发酵功能，35°C发酵30-45分钟，把馒头发酵至2倍大（如果是用蒸锅，就在锅中加入足够的清水，把清水加热至35°C，再把馒头胚子放进锅中，盖上盖子发酵至2倍大。）
把发酵好的胚子放入预热好的蒸汽烤箱中，大蒸汽模式蒸20分钟，焖3分钟即可。（如果用蒸锅的话，等馒头发酵好后，直接开火烧至水开后，转中大火，蒸20分钟，焖3分钟即可。）
热腾腾，胖嘟嘟的馒头出锅了，这是阳光正好。 把蒸好冷却后的馒头，密封保存，放入冷冻，放半年都没问题。
一个馒头，一杯红枣豆浆，就是这样简单而朴实的味道。
非常光滑。
看下里面的组织，很绵密扎实的口感，非常实在的口感。
这是没有加黑芝麻的大白。
像云朵一样。
打包好的馒头，准备发货。