【炸薯条】挑选淀粉偏多的黄皮土豆/红皮土豆/黑皮土豆去皮，切去四边修成长方体，再切成1cm左右大小宽度的均匀长条，防止大小不均，局部炸糊（切去的四边可切成薄片，炸薯片）
大碗里加入30g白醋或柠檬汁，放入土豆条浸泡10分钟，再清洗一次
沥干的土豆条用厨房纸吸干水分，放入大碗撒上淀粉，颠一颠，让土豆条均匀裹上薄薄的一层淀粉
裹好淀粉的薯条，装入密封袋放入冰箱冷冻2小时以上，冻至硬梆梆，随吃随炸
起锅倒油，油温加热至六成热（160度），放入筷子冒泡泡，轻轻放入薯条，炸5-8分钟，过程中不要翻拌薯条，薯条会经历一个变熟变软再变脆的过程，当薯条上色，变硬后轻轻打散，捞起沥干油份
将油温升至八成热190-200度，复炸1-2分钟至金黄，捞起沥干油份，薯条趁热撒点盐就超好吃的
【芝士肉酱】起锅加入1大勺橄榄油和1大勺无盐黄油，放入牛肉末，开中小火炒散炒香
加入切碎的胡萝卜碎、洋葱碎、蘑菇碎炒香，再加入250g番茄丁、1大勺番茄酱/番茄膏翻炒均匀
加入150g清水，少许黑胡椒粉、1小勺盐，盖上盖子中小炖煮30分钟，不时搅拌防止煮糊
起锅前尝尝味道，适量添加盐，盛起待用，快手番茄肉酱完成
奶锅加入80g车达芝士片小锅煮至融化，分2-3次加入50g无盐黄油丁，每次等芝士完全吸收黄油再加第二次
等芝士完全吸收黄油，关火分3次加入80g温牛奶，调至适合浓稠度，盛起待用
盘子堆上刚炸好的薯条，淋上芝士酱和肉酱，撒点欧芹装饰
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