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宫保鸡丁(辣和不辣两个版本)(6/12)
先腌制鸡肉,鸡胸肉切丁,生抽1-2勺(根据你的鸡丁多少来定),盐少许,糖少许,姜粉1克,白胡椒粉1克,淀粉,料酒一勺,用手抓匀后腌制至少20-30分钟
准备配菜:胡萝卜,黄瓜,青椒切丁,我这个蔬菜量是炒两份宫保鸡丁的用量,可以适当减半
宫保鸡丁糖醋汁:宴会香醋3勺,白糖4勺,海鲜酱油或者味多鲜酱油1勺,料酒1勺,搅拌均匀待用 葱切小段儿,蒜拍碎,姜切丝,干辣椒切段儿
先炸花生米,这是给孩子炒不辣的那份的花生豆现炸好,捞出来稍后待用
步骤5-7是不辣版本:油锅里放入一勺不辣的豆瓣酱,炒出香味儿,然后放葱姜蒜,花椒几个
倒入配菜,煸炒到断生
加入腌制好的鸡肉,炒至变色,然后加入糖醋汁,继续翻炒,并加入水淀粉收汁,临出锅前倒入炸好的花生米即可
下面是辣的版本:用郫县豆瓣酱两勺
油锅热了以后,加入花椒和麻椒,先把鸡肉炒熟,炒变色捞出锅待用,然后另起油锅加入郫县豆瓣酱,葱姜蒜炒香,倒入配菜,煸炒到断生,加入炒好的鸡丁,再倒进去配好的糖醋汁一起煸炒均匀,倒入水淀粉收汁
临出锅前再加入黄飞红麻辣花生
这是不辣版本的宫保鸡丁,豆瓣酱炒出来味道也蛮好的
这是辣版的宫保鸡丁,辣里夹带着麻味儿,很香!非常下饭