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山粉圆子烧肉(8/14)
用开水将山粉调成比较浓厚的糊状,加热水可以分次少量加入,避免调的过稀就没办法凝固了 调好的糊放凉
手上抹点食用油,揪一点点山粉糊,搓成小圆子,我喜欢圆子搓的小一点,比较容易熟,全部搓完备用
猪前夹肥瘦分别切片(其实这里用五花肉用烧红烧肉的方法烧也可以,我这里切片烧起来比较快省时间) 蒜瓣,青蒜切片备用
热锅少许油,加入肥肉片煸炒出油
再加入瘦肉片,蒜瓣青蒜段一起翻炒,加入料酒炒至肉片发白
依次调入冰糖、生抽、蚝油,喜欢颜色重的也可以加入适量老抽,继续翻炒
翻炒一两分钟后肉片颜色红亮
加入清水没过肉片
将山粉圆子挨个放入锅中,注意留有空隙,先不要搅动
大火烧开后,轻轻搅动后盖上锅盖中火继续煮
煮至汤汁快要干时,加入青蒜叶子,大火翻炒收汁
装盘,撒上葱花就可以上桌了
山粉圆子Q弹软烂
成品