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香煎干鱼块(2/6)
干鱼都是用盐腌制的，所以需要提前浸泡个把小时或更长时间，避免太咸。
多备些生姜大蒜，味道更好
把浸泡的鱼块溺干水分，锅中放油，烧开，油可以适当多放。把鱼放入锅中煎炸至金黄，炸久点吃起来外焦里嫩。
差不多的时候把多余的油倒出来，放进冰糖炒化，再继续翻炒一会。
放入料酒翻炒，放入生姜大蒜花椒，干辣椒继续翻炒，放一点豆瓣酱便于提味，适量放醋，酸甜可口。翻炒一会起盘即可。
盛入盘中。