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奥利奥橙子夹心奶油蛋糕(电饭煲)(5/5)
制作蛋糕胚 蛋黄蛋清分离 准备无油无水的盆,用来放4个蛋清,加入几滴白醋,用电动打蛋器打发,在打发过程中,将120g糖分三次加入,蛋清打发至盆倒扣,蛋清不会流下为止。 PS:此白糖用量适用于喜欢吃甜的人,不喜欢吃太甜的,可少加糖。 另准备一个盆,放4个蛋黄,加入75g牛奶,70g普通面粉,35g玉米淀粉,30g油,搅拌均匀。 PS:家里没有低筋面粉,因此用了普通面粉。用普通面粉切记要加玉米淀粉,否则用电饭锅做出来的蛋糕表面会凹陷,很难看。 将蛋黄盆里的混合物分三次加入打发好的蛋清里,用炒菜的手法搅拌均匀。 电饭锅刷上油,摁下煮饭键,过两分钟后电饭锅由加热跳到保温,用湿布盖住出气口,保温20分钟后再次摁下煮饭键,由加热跳到保温后再保温20分钟,此时可以打开看看蛋糕胚有没有熟,如果没熟,再摁下煮饭键,再保温20分钟。 PS:我一共摁了三次,保温了60分钟才熟的,还有点粘锅。 最后可以出锅啦。 PS:这样做出来的蛋糕胚比较实,用刀切的话容易切。如果面粉太少,蛋糕胚很蓬松,用刀一切或者用手一摁,就直接被压缩了,回不到原来形状了。
整块奥利奥扭一扭,将中间夹心用刀刮下,可以用来做蛋糕上的装饰。然后将饼干块放回袋中,用刀背敲打,至成奥利奥碎。 打发奶油,往250g奶油中加入50g糖,用打蛋器打发至可以装裱的程度。 PS:此白糖用量适用于喜欢吃甜的人,不喜欢吃太甜的人可以少加。 剥两个橙子,去表皮(是因为家里只有橙子,所以用了橙子,不好剥)。 用刀将蛋糕胚切成两半。
往第一层蛋糕胚上抹一层奶油,放上橙子,再加盖一层奶油,抹匀。 PS:这里我大概用了1/2不到一点的奶油。 PS:因为家里没有蛋糕转盘和专用的刀具,所以我用上了家里小餐桌上的转盘和菜刀,把蛋糕放在转盘中间,抹奶油的,不过奶油还是抹不太匀。
盖上第二层蛋糕胚,抹上剩余的奶油,差不多刚刚好。中间当上奥利奥夹心,周围撒上奥利奥碎。一个蛋糕就完成啦。
用刀也很好切,不会变形!