青梅
大概二月就可以开始预定青梅了。
梅子产地不同，泡好的酒可能风味不太一样。可以多尝试，找到自己喜欢的味道。
酒
一直用的这款酒，29.5度。
度数太高怕盖过梅子的味道，个人还是喜欢果香重一些的梅酒。
冰糖
黄冰糖最佳 成酒色泽好一些，接近琥珀色。
白冰糖也可，色泽可能略淡一些。看个人喜好。
我是钟爱黄冰糖的。
挑选
买到的青梅，要逐个挑选，剔除破损的，保留品相完好的。
破损的青梅，会影响酒的品质。甚至会导致一罐青梅酒失败。
清洗
轻柔的把挑选好的青梅清洗干净
浸泡去涩
洗好的青梅，可以用一盆干净的清水浸泡，几个小时，目的是去除一定的涩味。
晾晒
泡酒是绝对不能有生水的，所以，要在通风的地方让青梅表面的水分阴干。
绝对的干爽。
去蒂
每一颗青梅在晒干后，要用牙签把果蒂挑掉。
去年做的扎了孔，今年没有扎。扎孔的话，青梅会膨胀吸收酒液。不扎孔，会皱。都可。
我还挺喜欢皱巴巴的青梅样子的。
装罐
干净玻璃容器，消毒柜消毒或者热水煮过消毒。再用高度白酒擦拭内壁。
一层青梅，一层糖，如此，反复。最后缓缓倒入白酒。
酒青梅糖，比例是1:1:0.5～0.7
少于0.5会过酸，大于0.7会过甜。
等待
放入阴凉干燥通风的地方，冰糖化后梅子会浮在上面。
过一段时日，会缓缓逐渐下沉。浸泡至少三个月，过半年最佳。
我会泡一年。
除了青梅，我还泡了黄梅。黄梅比青梅贵一些，尝过后觉得果香味道更浓。
各有千秋，我都很爱。
加上冰块
一定要加上冰块喝
酒味并不重，满口都是梅子的清香。喝过就忘不了。
很多东西，都需要时间去慢慢沉淀。你急不得，也不能急。
就像夏日里的一口青梅酒，它配得上你的等待。
安装App
