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酱炒花蛤(1/6)
水中放点儿食盐，放进花蛤2小时左右让其吐吐泥沙。然后清洗干净花蛤外壳的泥沙，拿盆子多掂几下，促进其吐沙。
香菜清洗干净切段，准备好豆瓣酱。我个人喜欢吃这个牌子的，大家可随意。
锅中烧水，水开后倒入清洗好的花蛤焯水，当花蛤基本都张口时捞出冲洗干净。这个焯水的程度把控好，基本开始张口就捞出来，不要久煮，煮过了肉就老了。经过这一步，基本就没有什么泥沙了。
捞出过水。
锅中放油，葱姜片爆香后，放入两大勺豆辨酱炒出香味，倒入花蛤翻炒，基本熟时倒入切好的香菜段翻炒几下。因为豆辨酱本身就是咸的，所以轻口的亲可以不用再放食盐，如果尝着不够咸，可以再加适量食盐。
翻炒均匀，盛盘。