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卤鸭翅【孔老师教做菜】(9/12)
鸭爪鸭翅洗净，开火煮水、微微起泡的时就放入鸭掌、几片姜片和20毫升料酒去腥。
焯好后，捞出鸭爪鸭翅，再冲洗干净备用。
锅中油热，下入葱姜、小茴香、花椒、桂皮、八角、香叶和干辣椒爆香。
炒出香味儿，加鸭爪鸭翅翻炒。
调入料酒20毫升，老抽30毫升。
将调味翻炒均匀。
加入水没过鸭爪鸭翅。
调入盐5克。（每个人口味儿不同，口味儿清淡的酌情减，口味儿重的酌情加。）
大火烧开后，再加入一些喜欢的配料一起炖煮。（配料可以选择自己喜欢的，我喜欢加煮熟的鸡蛋、豆干、藕片等。）
转小火炖20分钟。
把豆干和藕片先捞出，然后再大火收汁，把汁完全大火炒到裹在鸭爪鸭翅上的程度。
盛出装盘，热乎乎的，先来一个吧。（同样的方法可以做鸭锁骨，鸭脖，鸡爪，鸡腿，藕片等。）