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牛肉千层饼(16/26)
准备面粉和温水。水慢慢加入面粉中，用筷子边搅拌边加入。搅拌成面絮后用手揉成面团。
面团加盖儿醒发30分钟。
准备一碗葱姜水，把葱6克和姜4克切成末，用40克水泡好。
肉馅儿里先加入盐，顺时针搅拌。
搅拌到抱团后，再加入葱姜水。分五到六次加入。
每加入一次都要顺时针搅拌到完全吸收后再往里加入。
我分了五次加入这半碗葱姜水。
调入葱姜水的肉馅儿特别松软。能立住筷子。
再加入黑胡椒粉。蚝油，生抽。同样需要顺时针搅拌。
搅拌好后加入鸡蛋，顺时针搅拌均匀，最后淋入油。淋入油锁住水分。
把型好的面团一分为二，取出其中一份儿擀成硬币厚面片。
调好的肉馅也取出一半儿，敷在面片上，如图切上四刀。
像图片这样对折。
如图再折。
继续折叠。
如图，折
折完的样子
用擀面杖擀一下。上面刷上水，撒上白芝麻。
锅里加入少量的油，油热后把牛肉饼放进去。加盖小火慢慢烙。
等底部稍微变硬后再翻面儿烙(大概需要三五分钟。)
再次翻过来。
翻过去。像图片这种状态，微微鼓起来。基本就全熟了。
出锅放在案板上准备切开
香味儿飘出来了。
成品
开吃