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【广东家常菜】做一碗楼下早餐店的云吞面(9/9)
/ 125g猪绞肉加入5g淀粉，3g糖，2g盐，1.5g油，一勺蚝油，顺着同一个方向搅拌。（我这个分量做了18颗云吞）
/ 搅拌至猪肉上劲（拉丝状态）。
/ 云吞皮四个边都抹上水，当作粘连剂。（这步骤很重要！能保证肉馅在煮的时候不会散出来。）
/ 把猪肉馅放云吞皮中间，对折。
/ 用捏褶皱的方法，把云吞包成团。
/ 包好后长这样。（其实家里做，云吞的形状不用太讲究，能把肉馅包起来不散就可以了！）
/ 开水下锅煮云吞，煮到云吞浮起即可捞起。
/ 事先把面（我这里用的是虾子面，不过和云吞最配的是竹升面）和青菜煮好，再添上云吞。
/ 加入你家里有的高汤，就组装好一碗云吞面了！（没有高汤也不用强求）