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超详细的秋梨膏熬制方法,家人的福音(3/16)
1、我买了25斤,大约能熬制一斤多梨膏,现在图片上只是先取十几个梨(因为我家没那么大的锅)大家可以根据自家锅定夺,别局限纠结我的图片上的这些梨,之后洗净,削皮,梨切块,去核。 由于孩子在旁闹,所以有三个食材都忘记摆在一起拍照。就是食材中所说的老冰糖、川贝和蜂蜜。不过下面你手中我都有拍图,不明白的可以在接下来的步骤中参考图片。
2、榨汁机把梨榨汁,榨汁机榨梨时放一点点纯净水(净化机的水也可以)这样榨汁机就不会榨不动,连汁带渣全部放入锅中
3、这是榨汁机里榨的放在我家唯一的大锅里,没有加一滴水的浓缩梨汁。
4、之后大火开始熬制,一边熬一边放食材,姜丝。
5、两个罗汉果洗净拍碎一起放锅里
6、把去了核的大枣一同放进去熬制,我这个大约15颗枣,大家可以自己定夺,没限制。
7、随后加入两块超市买来的黄色老冰糖一起放入锅中熬制
8、再加一点川贝,这是我之前给孩子炖梨汁的时候买的川贝,还剩一点,我就一起放进去熬制了,毕竟是中药材,可以少放或不放。取决于自己。之后一起熬制
9、这应该是半小时熬的效果,我一直站在哪里搅拌,因为怕糊锅。大家也可以过几分钟去看看,搅拌下,无需一直站在哪里搅拌。
10、一个多小时后就熬成了这种粘稠的状态,搅拌到受阻,关火,放凉。
11、找一块干净的密孔纱布和大碗,把放凉的秋梨膏一点点的挤掉渣,挤掉的渣大家可以吃,冲水都可以,当然直接扔掉也可以。取决于自己。
12、这是首次过滤的渣(全是里面的食材)很浓香。真材实料。
13、开始二次过滤,找一个更密孔的筛子过滤到洗干净的锅里,过一定要洗干净,因为还要二次熬制。(这里我用的是烘培面粉筛)我这个烘培器具过滤面粉好用,但过滤这个梨酱不好用,一时身边也没有更好的筛子,所以就将就用了,大家可以找个比我的更好的来用哈。二次过滤后的渣很好,浓稠的黑红色梨酱
14、这是二次过滤的梨酱渣,大家别扔,可以直接吃或者放冰箱一到两天内冲水喝完。锅洗干净,因为还要再次熬制) 这里提示下:可以在二次过滤的时候用个小勺把筛子里过滤的梨酱刮到碗里。用勺刮干净的筛子不容易被梨酱堵住。
15、二次过滤到锅里的就变成了黑红色梨水,(参考第13步那个过滤到锅里的梨汁,很稀的梨汁水)这时候就在用大火熬制冒泡,之后起用中火一直熬,切记这时候人必须站在哪里一直搅拌,之后就小火一直伴随我们的搅拌直到锅里的梨水变成膏状制的梨膏(如图)这一步很辛苦,也很关键,因为出膏的伟大时刻就要来临。 Ps:熬成膏状物时就关火(如图)5-6分钟后可以加点蜂蜜进去(可根据个人喜好加,再者蜂蜜也没有特别的品牌,什么蜂蜜都可以加,当然土蜂蜜更好)我的建议是最好加点,因为蜂蜜的功效也是极好的,两者结合效果不用我多说了吧。
16、加好蜂蜜后就得立刻装到提前准备好的无水无油的干净瓶子里,趁温热赶紧装,再冷点就不容易装瓶,因为会变得更粘有阻力。 这是装瓶后的成品。很晶莹剔透。很漂亮的黑红色秋梨膏就完成了,放在桌子上自然凉透就可以放冰箱保存!记得放了蜂蜜的秋梨膏每次冲水前一定不要太烫的水,怕破坏内里营养组织和你想要达到的效果。