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麻酱宽粉(饭店级味道)(10/13)
准备宽粉,自己喜欢这个牌子的宽粉,软糯爽滑,口感劲道,喜欢的也可以放这个豆腐串,油炸出来的,特别香,平时吃火锅也可以放
准备调料之前,宽粉就要放锅里煮了,等宽粉煮好,调料也做好了。 先做芝麻酱,超市里的任何芝麻酱都可以,这种是浓缩的要加开水稀释融化
芝麻酱充分的稀释融化以后,放醋,山西陈醋最好,个人不是很爱吃醋,但是放到这个里面那是要多放点麻酱才不会腻。口感会更清爽,我大概会放7-8勺
耗油1-2勺就足够
生抽3-4勺
白糖半勺,白糖是不可或缺的哦
盐2小勺
辣椒油,家里最后一点了,平时要一大勺,辣椒油的牌子推荐(川南油辣子)真的很香很香,是比较辣的辣椒
葱末,蒜末,香菜末放进去
教大家切葱末的绝招,把葱这么划开,切末,不会辣眼睛,而且很方便!
宽粉煮好滤水,过凉水放入调好的酱料里
搅拌均匀就可以吃了,太香了有没有~每次吃都是一大碗!
豆腐串也特别香,麻酱和豆腐串的充分融合~满嘴留香