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地道重庆味：陈皮麻辣豆干(2/10)
1、准备好图上食材，豆干切成三角形。
2、豆干倒入油中，中火慢炸。
3、炸成豆干外皮起泡，泛起金黄色，把豆干捞出控油。
4、锅内加入少许底油，放入配好的干辣椒，花椒，姜米，陈皮，八角，小火炒香。记住重点：一定要小火，干辣椒不能炒黑，一定要炒出鲜红色。
5、配料炒香后加入少量水，水开后放入炸好的豆干。
6、在放入半勺老抽提色，一勺生抽提鲜，加入白糖适量，加入少许五香粉，翻炒均匀小火入味。
7、入味后，收干汤汁，炒出亮油关火出锅。
8、这道下酒菜，吃得是冷盘，起锅后撒上芝麻放凉，等所有调料和香味完全浸入豆干中，这时吃起才巴适。
完成✌✌
配上米酒更完美