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冷吃牛肉(3/3)
新鲜牛肉用清水浸泡2小时左右,目的去除血水(牛肉选择色泽浅红,肉质细腻的最好)期间切40克姜片
1⃣️锅中烧水放入小葱,姜片40克,料酒100毫升,然后放入牛肉煮25分钟左右(用筷子扎一下,没有出血水,扎下去没那么费劲就可以了)煮的过程忘记拍照啦! 2⃣️煮好的牛肉放凉,先切片再切丝,期间辣椒切丝,生姜切丝备用
炒锅中倒入食用油,先下姜丝,出香味后下刚才切好的牛肉,炒至金黄色,加入辣椒丝,炒到辣椒快脆脆的感觉,加入辣椒面,加入青花椒煸出浓浓的香味,最后加红烧酱油哦,试一下口感,如果盐度不够,再加入少许盐,最后加入熟白芝麻就OK啦!