新鲜牛肉用清水浸泡2小时左右，目的去除血水（牛肉选择色泽浅红，肉质细腻的最好）期间切40克姜片

1⃣️锅中烧水放入小葱，姜片40克，料酒100毫升，然后放入牛肉煮25分钟左右（用筷子扎一下，没有出血水，扎下去没那么费劲就可以了）煮的过程忘记拍照啦！ 2⃣️煮好的牛肉放凉，先切片再切丝，期间辣椒切丝，生姜切丝备用

炒锅中倒入食用油，先下姜丝，出香味后下刚才切好的牛肉，炒至金黄色，加入辣椒丝，炒到辣椒快脆脆的感觉，加入辣椒面，加入青花椒煸出浓浓的香味，最后加红烧酱油哦，试一下口感，如果盐度不够，再加入少许盐，最后加入熟白芝麻就OK啦！