杏仁椰蓉面包#人人能开小吃店#(9/15)
面包体材料里,除黄油以外的都加进去开启和面程序
揉出扩展阶段就可以加入提前软化好的黄油再继续揉
加入黄油
揉出手套膜
整理光滑后28度左右温度下发酵至两倍大。天冷了,我直接用面包机自带的米酒程序发酵的,大概70-80分钟。发酵好的状态如图。手指粘干面粉戳个洞。洞口光滑不紧缩不塌陷
取出拍打排气泡,分成8等份滚圆盖上保鲜膜静置20分钟。椰蓉馅也分成8份盖好(椰蓉的食谱发过 文上戳链接 把椰蓉配料里的东西混合均匀即可)
檊成圆形,拍掉周围的气泡
翻面放入椰蓉馅 ,像包包子一样收口
捏紧收口,接口朝下稍微按扁盖上保鲜膜静置五分钟,每做一个都要及时盖。
取出一个面团檊成牛舌状,切成三条
编三股辫,捏死尾部接口
依次放在烤盘里,我是直接在烤箱里进行第二次发酵。发酵时旁边放一碗温热的水来维持湿度,温度设置在38度。
发酵至1.5倍大 表面刷蛋液 再撒杏仁片。放入提前预热好的烤箱 中层180度20~25分钟。根据自己家烤箱适量调节,上色后及时加盖锡纸 防止上色过度
超级好吃的~
细节图