毛式红烧肉(3/10)
五花从切成见方的大块
冰糖60克放入小锅中,加入少量清水,开中火加热,煮至糖应焦黄色立刻倒入200ml清水,倒出备用。
五花肉冷 水下锅,水开后捞出浮沫,五花肉捞出
锅中不放油,倒入五花肉中火翻炒
炒至肉变成金黄色,出油,盛出。
锅中留底油,放入葱姜蒜、香叶、八角、桂皮炒出香味。
放入肉翻炒几分钟,倒入适量料酒去腥气。
倒入焦糖水。
倒入沸水,没过肉(一定要是沸水),然后放入5克盐
转小火盖上盖子煮1个半小时,取出炖料,转大火收汁即可出锅