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家常糖醋鲤鱼(4/9)
1食材处理丶鲤鱼处理干净，沥干水分，在身两面切2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。
2用胡椒粉，料酒，生抽，少许盐腌制15分钟。
3调碗汁，放入生抽，醋，料酒，清水，调成糖醋汁。
4调制挂糊，放入玉米淀粉，面粉(比例是1：1)调成面糊，均匀抹在腌好的鱼身上。
5锅中坐油，7成热时，提起鱼尾，先将鱼头入锅炸制，用锅勺舀油淋在鱼身上，面糊凝固时把鱼慢慢放入油锅内，炸至定型捞出，油温再次升高，把鱼再次放入油锅，第二次复炸。
6鱼炸至金黄色，捞出沥油，放入盘中备用。
7另起锅加入少许油，放入葱姜蒜末爆香，放入番茄酱，倒入碗汁，加少水淀粉收浓。
8起锅浇在鱼身上，家庭版糖醋鲤鱼做好啦~
9成品