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家常快手菜-金沙苦瓜(咸蛋苦瓜)(3/6)
苦瓜清洗干净,去头尾,剖开,用勺子挖去中间白色的瓤,切薄片。
咸蛋黄和蛋白分开,两个咸蛋黄压碎,一个咸蛋白压碎。 (根据蛋白的咸度看用多少蛋白,不咸的话就两个都用~)
锅内烧水,加点盐和油,水开下苦瓜焯一分钟,捞出备用
起锅烧油,倒入咸蛋黄,用铲子继续按压捣碎,炒至蛋黄冒泡
倒入苦瓜翻炒均匀,让苦瓜沾上蛋黄,再倒入蛋白,喜辣的可以加点辣椒,翻炒均匀出锅。
开动~