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家常快手菜－金沙苦瓜（咸蛋苦瓜）(1/6)
苦瓜清洗干净，去头尾，剖开，用勺子挖去中间白色的瓤，切薄片。
咸蛋黄和蛋白分开，两个咸蛋黄压碎，一个咸蛋白压碎。 （根据蛋白的咸度看用多少蛋白，不咸的话就两个都用~）
锅内烧水，加点盐和油，水开下苦瓜焯一分钟，捞出备用
起锅烧油，倒入咸蛋黄，用铲子继续按压捣碎，炒至蛋黄冒泡
倒入苦瓜翻炒均匀，让苦瓜沾上蛋黄，再倒入蛋白，喜辣的可以加点辣椒，翻炒均匀出锅。
开动~