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（简易版）酸菜水煮鱼(3/5)
1.☞处理好鱼，鱼骨中放入盐，料酒，胡椒粉，腌制。 ☞鱼片切好，加一一个鸡蛋清，胡椒粉，盐，淀粉腌制。 ☞酸菜我直接买了做酸菜鱼专用的，里面还有青花椒。酸菜在热锅加少量油炒香，捞起。
☞腌制十分钟左右，热锅，放入鱼骨煎至两面金黄后，倒入适量的水。
☞放入酸菜和剩下的大块鱼骨，炖熟后捞起。
☞捞起后，等水开在倒入鱼片，按照自己切的厚度控制时间，鱼片一熟就捞起。
☞最后，热锅，倒油，泼油。可以剁一些蒜末，然后再泼油，会很香！