汁调好（白砂糖+耗油+盐+鸡精+生抽）茄子切长条状，下油锅炸一下，不炸久了，捞出来，粉丝提前泡好了，锅里倒一点油，一点肥肉，煸炒，加入蒜末，大蒜苗的白，倒入汁，放入洋葱丁，超香了倒入茄子，炒一下，上面放入粉丝，盖锅盖，小火焖五分钟，撒上蒜苗叶，翻炒一下即可。