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腌笃鲜(1/9)
猪蹄膀要买后腿的，简单冲洗后放入小美主锅，设定5分钟50℃水温转速5，来洗净肉类。时间到将滤网取出。
流水冲洗肉类浮沫，控干。
雷笋剥壳。1000克的雷笋剥克后只剩650克了。
剥克后冲洗干净，切掉老的部分。滚刀块或斜切片
准备汤头调味料，火腿3片提鲜，姜片去腥，咸肉3块，煲汤前需要泡水20分钟，不然汤头会很咸。
准备大锅，我用的是3.5L的康宁锅。放入所有食材，加纯净水，淹没食材即可。差不多满锅了。
大火煮开。
煮开后，捞去浮沫。
转小火慢炖，约45分钟。关火装盘。喝上一碗暖暖的鲜鲜的鲜笋肉汤，嚼一口脆嫩的春笋，味道鲜美，余味悠长。嗲得来。