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腌笃鲜(
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猪蹄膀要买后腿的,简单冲洗后放入小美主锅,设定5分钟50℃水温转速5,来洗净肉类。时间到将滤网取出。
流水冲洗肉类浮沫,控干。
雷笋剥壳。1000克的雷笋剥克后只剩650克了。
剥克后冲洗干净,切掉老的部分。滚刀块或斜切片
准备汤头调味料,火腿3片提鲜,姜片去腥,咸肉3块,煲汤前需要泡水20分钟,不然汤头会很咸。
准备大锅,我用的是3.5L的康宁锅。放入所有食材,加纯净水,淹没食材即可。差不多满锅了。
大火煮开。
煮开后,捞去浮沫。
转小火慢炖,约45分钟。关火装盘。喝上一碗暖暖的鲜鲜的鲜笋肉汤,嚼一口脆嫩的春笋,味道鲜美,余味悠长。嗲得来。