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手把手教你做出西餐厅披萨 #人人能开小吃店#(7/10)
将酵母、糖、盐,搅拌溶于温水中,和面揉至光滑上劲儿。 *温水有利于发酵。
这个配比能做4个9寸披萨。 揉好的面均分为4个200g的面团,再次揉成光滑球形。 *此处圆不圆已经决定了披萨胚圆不圆。
分别放入4个涂了油了容器密封。
室温发酵半小时至1.5倍大时就可以用了。 不急用可放冷藏,能保存一两天。发过头就不能用了,一取出组织就破坏掉了,烤出来会很干。
发好的面团小心取出,不要破坏形状。 放在面粉上,按至1.5cm厚。
连抻带转成内薄外厚的饼胚。 用叉子均匀扎孔以防烤制时鼓包。
铺料顺序: 刷一层披萨酱 铺一层底芝士 撒一层青椒洋葱块 铺肉料 撒一层顶芝士。 最后淋几滴蒜油。(可无)
上火下火均230。 烤约25分钟如图状即可。 可将黑橄榄切片撒上。
尝做的话可以买个披萨滚刀,方便切分。
馅料是灵活的,咸口的和上面大同小异。甜口的像水果、榴莲披萨,就把披萨酱换成沙拉酱涂上,铺芝士,铺水果,再铺芝士。水果不建议用水份大的,会烤出很多水把饼弄坏。 推荐水果:香蕉+苹果。烤出放猕猴桃、草莓。