先水合法把140克水（留了10克后面融解酵母）+白糖+面粉+黑米粉用筷子拌均匀到没有干粉，然后盖保鲜膜室温放置1小时；
经过1小时的浸润，面粉充分吸收了水变得柔软看不到干粉，10克水融解酵母倒进去；
揉成光滑的面团后滚圆，盖保鲜膜发酵至2倍大（这个温度需要1小时）；
留出8克左右的一个小球做水球法，剩下的面团均分为六份，每份约84克，分别揉到切面无大气孔，滚圆盖上保鲜膜；
按顺序取第一个擀开成约23CM长的长方形面片，并抹上一层干粉；
一手把没切断那头用手固定压着，另一手拿着切面朝上缠绕起来，把后面的那头也压到底下去，垫上油纸，做好一个要立马放进冰箱，待全部做完后再一起码进蒸锅里，敞开锅盖进行二次醒发；
同时把留出的小球再揉几下排气，然后投进一杯清水里，放在锅旁边同时发酵；
当小球浮起水面四分一时（此温度用时28分钟），说明发酵到位，加盖，冷水开蒸，上汽后转小火蒸13分钟，熄火焖3分钟即可开锅。
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