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佐餐佳品：自制辣白菜(6/10)
圆白菜洗净备用
切成筷子粗细的丝放到沙拉盆里，放入6小勺盐，口味不一样盐的数量可以自行调整
用手拌匀，然后轻轻揉搓菜丝，直到菜丝有透明的感觉为好。这一步最为关键，决定了辣白菜的口感
盆里的圆白菜揉搓好之后缩水成这么多，备用
准备好三勺辣椒，放入一勺白芝麻，加入小半勺盐，放到碗中拌匀备用
锅内放油烧热，基本上等于炒一个菜的油量，油烧到7.8成热，太热辣椒粉会糊，凉的话辣椒不香
油烧热后浇到拌好的辣椒粉上，一边浇一边搅拌，这样可以让辣椒粉受热均匀，直到油浸透所有的辣椒为止
蒜切成细的蒜末，一定要切的，不要用挤或者捣的
把蒜末，糖和辣椒油放到揉搓好的圆白菜中搅拌均匀，装到保鲜盒中放入冰箱冷藏，两天后就可以享用了。
以上的这些大概可以装成一大两小保鲜盒。