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咖喱作祟:快手咖喱鸡腿饭(0/4)
鸡腿切块(稍微有点冻的好切点),胡萝卜、土豆切丁。 ps:买鸡腿考虑激素问题最好买品牌的或者大超市的,有保障些。
鸡腿用少许盐(有个底味)、料酒(去腥)、咖喱粉(咖喱里面有姜黄,提前腌下上色好看些)腌制10分钟。之后冷水下锅煮开(去除杂质)后过凉水(过下凉水鸡腿口感好些)。
热锅凉油,鸡腿煸炒几下,之后下配菜、水(没过鸡腿)和咖喱块。大火烧开,之后小火煮15分钟(入味),然后大火收汁。 做咖喱鸡腿饭的,汁留多点好拌饭; 做咖喱鸡腿的,汁留少点,味道浓些、装盘也好看。 ps:咖喱块包装上让你一次性用4块的,减半用2块,按照说明用浪费。
切记出锅前加盐调味(咖喱块是复合调味的,其他调料自己就不要加了)。每家咖喱块味道不同,而且最后收汁程度每个人也不同,出锅前加盐最保险。