一条已经没有灵魂的鲈鱼。因为鲈鱼刺少，所以选了鲈鱼来做。其他鱼也可以的哈。
鲈鱼宰小块，用一点白胡椒粉、料酒、生粉、少许盐码味待用。
锅里烧热油，中火把鲈鱼块炸成金黄色。鱼块下油锅后不要急着去翻动它，先炸定型后再翻动。
炸完鱼块后，把豆腐块也稍微炸一下。炸过后的豆腐烧制会特别入味。
砂锅烧热后倒油，放入郫县豆瓣酱泡椒泡姜大蒜葱白炒出香味和红油色。
加入少许的水或者啤酒，放入炸好的鱼块。1勺生抽，1勺白糖，少许鸡精调味。
鱼块先烧制两分钟，再放入炸过的豆腐继续烧制。汁水收浓稠的时候，淋一小勺醋増香，少许的水淀粉再收收汁就可以了
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