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鲜肉包子(4/17)
那一个干净的容器放入面粉。放入3g泡打粉和白糖
5g酵母粉拿40度左右的温水泡开
把面粉揉成面团盖上锅盖醒发两小时左右。
肉剁碎放入一个容器里，小葱切碎放入，倒入1调味勺的盐和2调味勺的白糖
倒1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺料酒，2勺食用油，3勺清水
往一个方向搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一下。
面团发酵至两倍大出蜂窝状。
把面揉排气，揉成长条切成如图左右的大小
用手压扁
用擀面杖擀成中间厚过上薄的形状。
放入适量的肉馅
大拇指捏着不动，食指往拇指方向把面捏成褶皱。
做好的一个
纱布洗净拧半干放入蒸笼中。放入包子中间有点空不要太紧。第二次醒发20分钟左右
水开蒸18分钟。关火焖5分钟即可
比小笼包大，比大包子要小。
皮薄肉多。