花甲用水，一点盐和几滴香油泡半小时以上，让它吐沙，不着急吃的话最好吐沙2小时左右 锅里烧水，花甲焯水后冲洗干净 锅里放一点油，葱姜蒜小米椒炒香后放花甲，再倒入酱汁翻炒1到2分钟左右即可

酱汁的做法:两勺生抽，一勺半蚝油，一勺料酒，一点老抽，一勺白糖，一点点盐(口味淡的盐可不加)