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#人人能开小吃店#香酥芝麻蛋酥卷(13/16)
黄油隔水融化或者微波炉融化，总之，只需要液态黄油
鸡蛋打入盆中，一定要打散，不要打发
筛入低筋面粉
糖、盐也一起放进去
加入黑芝麻搅匀
加入融化的黄油搅拌均匀，要把油完全融入到面糊中
准备一个不粘锅，和图片上的工具，圆形的是6寸戚风模具底，如果没有戚风模具，使用一个平底容器也可以，耐热就行
不粘锅小火加热，用小勺舀一勺面糊在锅内
迅速盖一张油纸
双手用力按压戚风模具底，使面糊均匀摊开，一定要薄
慢慢取下油纸，两面烙至微微上色即可
用小棒卷起一头，卷成筒装就可以取出了，就可以脱出小棒了
因为很薄，所以凉的速度很快
我用的是擀牛轧糖用的擀面杖，略粗，可以找自己用着顺手的工具来卷蛋卷，两只筷子交替卷也可以，但是建议不要卷太细，会影响酥脆的口感
咬一口，酥满地
香、酥、脆