材料：嫩豆腐一块，大虾6只，鸡蛋一粒
调料：太太乐鲜鸡汁，盐，胡椒粉，生抽少许，太太乐芝麻香油
既然是做蒸菜，首先口感很关键，所以我们要选用嫩豆腐来做，不要用北豆腐，因为北豆腐口感太粗糙了，而且豆腥味太重了。
将虾去壳，然后背部划开去肠线。
洗干净加入盐和胡椒粉抓匀腌制，这样也能进一步去掉腥味，而且口感会很Q弹。
不能接受豆腥味的，可以用开水冲泡下豆腐，然后放入碗中压碎了，加入鸡蛋、盐和胡椒粉拌一拌。
接着加入少许的生抽，然后加入鲜鸡汁提鲜，让所有材料和调料都混合好。胡椒粉对于去腥是很好的，而且可以驱寒，这个菜中必备的。
然后将处理好的材料都倒入深盘中，将腌制过的虾冲洗一遍，均匀的铺在鸡蛋豆腐上。
接着，放入烧开的蒸锅里面，大火蒸上6分钟左右就可以了。
将蒸好的虾仁豆腐羹取出来，然后淋上少许的生抽或者蒸鱼豉油，接着加入几滴的芝麻香油，一道好吃营养的蒸菜就做好了。
这道菜里面加入鸡蛋不但营养丰富，还能让豆腐凝固，儿子说这样的口味是他最爱吃的，好消化，老少都适合，同时多次还不上火呢，三月正是孩子生长发育的黄金期，一定要多多补充营养，帮助孩子长个子，增加身体的抵抗力不生病。
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