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烙面皮【零失败电饼铛版】(10/20)
我用黄瓜皮打的蔬菜汁+2g盐，搅溶化 【盐也可以直接放到粉里搅匀】
高筋粉加红薯淀粉 【我的是农家淀粉，大颗粒的，用法一样】
将蔬菜汁250g倒入粉中搅成稠面团，至少要搅拌20分钟，让蛋白质生成面筋 【这次用的水量是粉的1倍，也就是说有多少粉就放多少水】
搅好后然后盖上湿布，至少醒上20分钟以上
这时可以将黄瓜切成丝，待用
碗中放入蒜泥、辣椒粉、花椒粉、盐、芝麻
用热油激一下，然后在放入香醋【多】、味极鲜酱油【适量】、糖【少许】、太太乐蘑菇精【适量】搅拌均匀，待用
醒好的稠面团，再次加水搅拌成如图状态，要分次加入，每次都要待完全搅匀后再加入 【这次要加的水量是粉量的1.3～1.4倍，想吃薄的就用1.4倍的水量】
搅好后，再盖上湿布醒上10～20分钟
电饼铛开火的同时就开始刷油，油刷好后锅基本上已经有温度了
舀上一勺面糊，摇匀。小心烫着手哦
面糊若是稠的话也可以借助刮板刮匀，此操作不必忙乱，只需手法轻些 【第一张面皮锅温度不高，慢慢操作就好】
然后盖上饼铛的盖子
然后你会看到四面八方热水气涌出【全程需要大约1.5～2分钟】
关火、开盖、刷油
再关上盖子闷半分钟【不要开火哦】
借助擀面杖取出
放一边凉凉
由于锅已经是热的了，接下来的面皮做法都是：先刷油→放面糊→关饼铛盖子→开电源开关→等1.5～2分钟→关电源开关→打开饼铛盖子→面皮刷油→再盖上饼铛盖子→闷0.5分钟→开盖取出面皮就
切成条，放上黄瓜皮，料水拌匀即可食用。【完美、劲道、Q弹】