炸龙利鱼(
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首先准备面糊,温水放一点酵母,加点玉米淀粉,再加面粉,用打蛋器打匀,没有颗粒。然后放温暖处,发酵
龙利鱼,也叫巴沙鱼,切条,放生抽,料酒,葱姜,腌制半小时。面糊半小时也差不多发酵好
半小时后发酵好的面糊。这次的面糊稍微厚了点,可以再稀一点,这种适合爱吃外面那层炸面糊的朋友。
裹面糊
把腌好的鱼条放面糊里裹匀
油锅六七分热就可以下锅炸了,掌握不好油温,可以先放一小条进去试一下。起泡了就可以放了
第一次炸熟就可以捞出控油
第二次开大火,全部放进去炸一下,金黄色就捞出。
吸油
成品
好啦!吸油纸吸一下可以吃啦!外酥里嫩,特别适合小朋友!