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佐酒搭档第二波:酱牛肉#人人能开小吃店#(4/10)
两斤的牛腱切3-4大块,泡半小时左右清洗干净,用牙签在牛肉表面均匀地扎些小孔,以便更容易入味;
加入葱姜蒜末、2勺黄豆酱,1勺十三香,3勺酱油抓匀
裹上保鲜膜,腌制2小时
准备炖牛肉的香料:八角、花椒、香叶、桂皮、葱段、蒜片
牛肉腌制2小时后,放入锅中,加上所有香料,再加3勺黄酒,加入没过牛肉的清水;
大火烧开后转小火,加入冰糖,炖1个半小时左右;
炖好后放置几个小时入味,我是晚上做的,关火后直接连着汤汁放在冰箱中过夜,第二天早上起来就可以直接切片蘸着酱料吃了。
蘸料:蒜泥、2勺醋和1/3勺香油。 配上黄酒,完美!
如果是在白天做,牛肉放晾后太软烂不好切的话,就放入冰箱冷藏1小时左右,会比较好切一点。
附上一张上次做的酱牛肉的照片,秦花花自己跑过来非要往镜头里钻,还一副心情不大好的样子~‍♀️