老昆明的记忆糖腿破酥包(
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准备和面
酵母用30度温水化开
加入酵母水,糖,泡打粉,搅成面絮
揉光滑
盖膜,发面
火腿切小丁,花生烤香后捣碎,加糖
加猪油
搅匀
做个油酥,热油浇在干面粉里
搅匀就是油酥了
面也发好了,一般1小时左右,看温度
成蜂窝状就可以了
揉,排气
擀薄,越薄越好
抹了油酥后,撒点炒熟的面粉,方便在卷起粘合
卷起
切成小剂子
擀面皮
开包
包好放蒸笼里,二次醒发30分钟
蒸20分钟,焖5分钟即可,迫不及待的咬了一口,儿时的回忆
层层分明