和面。把面粉倒入盆中，加少许盐。慢慢加清水，一边加一边用筷子搅，成絮状，这个面团要揉的干，尽量少加水，因为最后我们要做的面团比较硬，揉成团后，我一般是在案板上撒一些面粉，后面在案板上反复揉，这样我觉得比较好使劲。如果觉得软了，就加面粉，如果有面粉锅絮状揉不进去，就加点点水。揉成上面那样看似还不是特光滑的面团，比较做饺子面团硬。我没那么多力气了，凑合就这样吧。
醒好面后，拿出来再揉揉，我上面的面团用刀子分成三份。拿出一份，另外两个放回去盖上。
后面要用擀面杖（擀饺子皮那个有点短了，会不好用），就是很长的那个，案板铺上少许面粉，把面团向四周擀开。差不多了，面饼上撒点面粉，用擀面杖卷起来，来回擀擀，按压。然后展开，撒面粉，换个位置卷，重复上面。来回差多三四次，就很薄了。我觉得和混沌皮差不多就可以了。
擀好的这样叠起来，开始切了，切的刀要绝对的干，不能有水。根据喜好切宽度。
切好的后，撒上一些面粉。不能太多，太多了面条容易短，太少了，面条容易粘。
然后抓起几根面条最上面的那头，抖抖，去掉多余的面粉，也把面条抖开。
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