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汆烫鱼丸*手工(4/7)
草鱼宰杀洗净，剔出鱼骨鱼头，剩两片大肉，肚皮部分去掉。用刀顺着鱼刺方向将鱼肉刮下来，剩下鱼皮不用。肥肉切丁，喜欢吃肥的就多放一点。
将鱼肉放置半小时（肉质口感会更好），析出血水倒掉，加入肥肉丁，生姜，盐，味精，胡椒，淀粉，蛋清，葱，用手和匀，慢慢加入冷水，继续和，最少和20分钟，朝一个方向需要和起劲，水份进入鱼肉里面。
锅中置冷水，用手挤出鱼丸放入冷水锅中。鱼丸浮在水面说明和到位了，如果没有浮起来那就下次加油改进咯。
开火煮熟，浮末是蛋清，可以吃的。
少许盐调味，加了一点青菜。
放紫菜虾皮也不错哦！剩下的鱼头鱼骨鱼皮可以稍微腌制一下，红烧或者下在里面吃。
Q弹爽滑，一口一个。(o^^o)