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爆炒腰花(2/4)
腰花去尽腥膻的物质，切花刀。清水冲洗一下将水控干。用料酒拌匀淀粉腌制腰花，待用。
青蒜头斜切成薄片，姜切丝，备用。
热锅凉油，把干辣椒段爆香，放入青蒜头炒出香味，下入腰花，大火爆炒。腰花变色加入适量的盐、糖。继续大火翻炒2分钟。加入适量生抽与少许鸡精，翻炒片刻即可出锅。
与生抽一起的还有青蒜叶。碧绿的蒜叶、火红的辣椒衬得腰花无比鲜美。