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潮汕蚝烙(17/19)
买回来的生蚝先洗洗,生蚝容易碎,洗的时候小心
倒入生粉,彻底洗干净
洗的时候上下翻动,保证生蚝不碎
再用干净水冲洗,沥干
葱摘净切丝
番薯粉
加水搅拌到没有颗粒,水量比生蚝多一些,粉就看各人口味,多少随便
鸡蛋搅拌均匀
把生蚝,葱花放进粉浆里
倒入鸡蛋液
加盐调味
白胡椒粉往里倒
搅拌均匀
热锅凉油,油量多些,有猪油更好。
小火为宜
慢慢煎熟
调个酱汁 潮汕鱼露
白胡椒粉
完成了,吃的时候放点芫茜,撒上酱汁,完美。 感谢今天下厨的何小厨。