从冰箱拿出鸡腿洗净，切它几刀好入味，皮太多了我也切掉了一点，因为我不喜欢吃鸡皮。
切好适量的姜片和大葱，这个适量根据你放的鸡腿数量调整的，就是感觉差不多就行了。
准备适量的八角，桂皮，橘皮，香叶等，因为它们很容易出味，所以不用太多，否则大料的味道多了，会很奇怪。
先放油热锅后，放大葱，姜片以及八角香叶那些东西进行爆香。差不多一分钟后放入鸡腿，翻炒。
翻炒至两面有点金黄后，加入适量料酒、生抽、老抽，食盐和白糖，继续翻炒，到这里我一直是开的大火，所以翻炒的时间不算长。
加入适量的热水或者开水，水量和鸡腿持平。（我这次加多了，不要学我）然后大火煮到水差不多干，这就叫做“收汁”。期间要记得给鸡腿翻面，让味道均匀进入。为了味道更丰富，我还加了一点点五香粉和奥尔良鸡腿料。
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