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春天的味道 韭菜餃子(1/5)
韭菜洗淨,切末,加麻油攪拌,麻油鎖水。多放點不怕
肉末單獨先調味,料酒、薑末、胡椒粉或五香粉、生抽、蠔油攪拌。 250克的肉末略少,相對半斤那些韭菜而言(主要麻油鎖水好,不然韭菜出出水,肉末就不會顯得少了)。所以看個人愛好,愛吃肉的適當增加肉末
加個雞蛋和鷹粟粉也就是玉米淀粉,攪拌,這樣使肉鮮嫩
肉末混入韭菜末,餡就做好了
花樣包餃,你喜歡哪一種? 上鍋隔水蒸餃10分鐘左右關火。3-5分鐘之後再揭開鍋