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春天的味道 韭菜餃子(2/5)
韭菜洗淨，切末，加麻油攪拌，麻油鎖水。多放點不怕
肉末單獨先調味，料酒、薑末、胡椒粉或五香粉、生抽、蠔油攪拌。 250克的肉末略少，相對半斤那些韭菜而言(主要麻油鎖水好，不然韭菜出出水，肉末就不會顯得少了)。所以看個人愛好，愛吃肉的適當增加肉末
加個雞蛋和鷹粟粉也就是玉米淀粉，攪拌，這樣使肉鮮嫩
肉末混入韭菜末，餡就做好了
花樣包餃，你喜歡哪一種？ 上鍋隔水蒸餃10分鐘左右關火。3-5分鐘之後再揭開鍋