家庭版自制豆腐乳(
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买来的老豆腐切成大块,上锅蒸3-4分钟,去一下豆腐的湿气;紧接着拿出放在室温下晾干,晾干时间为1-2天
晾干后的豆腐,放到一个大盆中,静待其长毛,腐败;这个时间看豆腐的变质速度,在十多度的房间一星期左右,长满毛就好了
适量的盐,花椒,姜末放一起熬成料水,晾凉后的水放入豆腐。
在料水中泡五天左右,放上香油葱花即可食用