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周末一人食:一团面吃两天之乌冬面(7/12)
周六和面:一碗面粉、半碗温水,少许盐,比例是20:10:1,盐放在水里化开,少量多次的倒入面粉中,揉好面团后用保鲜膜封好放冰箱,醒面一晚上礼拜天吃。 周六吃的是加了鸡蛋和的,做番茄面片~可以看我之前的菜谱~
周日早上起来把面团拿出来,压面团,让面条更筋道些 可以找一个大保鲜袋放进去,注意不要贴着袋子边,往中间放,最外面再套一层,防止压面团的时候挤破袋子弄脏面团。
压面~ 方法1: 我直接用大字典敲完,把面团敲成平坦一层,拿出来再揉团继续敲平,来回四五次即可。 方法2: 没有保鲜袋,可以直接拿出来在砧板上用拳头压四五次也行。(注意撒面粉防止粘住) 方法3: 家里有小孩的可以让小朋友用脚来回踩,比较省力。(很多日本家庭就是这样的)
这是压好面之后的样子,压成这样给它折起来
重新揉成团,继续压面团
来回四五次之后重新揉团,揉成长条状
用擀面杖压平,如果发现压的过程中阻力很大,压好的面很快就往回缩,可以放着等10-20分钟再压
压好的面,撒面粉,我折成了三折,准备切面
切好之后是这样,宽度大约5mm。 注意每一次抹好面粉才不容易粘在一起~
烧水下面,等水开的过程中,可以把面条抖开~
下面条,大约5-10分钟,得看面条粗细,新手如我,里面有比较粗的面团,所以煮了10分钟之久。
准备一只空碗,倒入一点蚝油,倒开水冲开,捞面进去。切点葱,正好手边有紫菜就一切放进去了,还切了一段小米椒,完成! 大家有啥料就用啥料做汤底,一人食可以很随意很开心~