将金桔去除根蒂，清洗干净，晾干表面的水分。

用刀小心地纵向均匀切4-5刀，切时注意留两头，不然成型不好看。

放入器皿中，先稍微用劲压扁，让金桔里面的果汁溢出，注意不要压得太扁。用糖腌制，保证每颗上都沾有糖（如果控糖的朋友，可以选用代糖，这里小清姐用的是罗汉果糖），然后放入密封罐中常温下静置2-3天，待瓶中的糖融化了便可以了。

然后将腌制好的金桔连同糖水一起倒入锅中，少许再加些清水，大约没过金桔三分之二便可。加进一粒百香果来增加香味和口味的层次感（根据个人口味），另外小清姐还加了两滴佛手柑精油（仅限于可以食用的精油），佛手柑有疏肝行气理脾的作用，同时也有消胀、止痛，能燥湿化痰，与金桔搭配相得益彰。如果没有可以加些新鲜的佛手柑或者佛手干，陈皮和青皮也可以。

用小火慢煮，待金桔有些透明时，翻个面，继续煮直到锅里的水快没有，这时金桔的表面出现稍微焦黄便关火。将金桔一一取出放到烤箱里80到100度，烘烤大约1、2个小时，注意不要烤焦，七八成干便可以。烘好后便可以直接食用，也可以再在表面撒些糖，这样也便于存放，不会粘连在一起。然后待凉透后放入密封罐，冷藏在冰箱，可以当零食随时食用。咬下一口当真是唇齿留香，你也可以放上一两粒泡水喝，淡淡的清香让喝水也美好了。